Dieta łatwo strawna stanowi zarazem modyfikację żywienia podstawowego jak i podstawę do planowania diet dostosowanych do konkretnych jednostek chorobowych, jak choćby wrzodów żołądka i dwunastnicy i refluksu żołądkowo – przełykowego (gdzie powinna zostać wprowadzona dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego).
Jej zasadniczym celem jest odciążenie przewodu pokarmowego poprzez ograniczenie produktów i potraw ciężko strawnych. Ma ona stałe zastosowanie w przypadku osób w wieku podeszłym. Wskazana jest także w momencie gdy odczuwamy dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego, lecz nie wiemy jeszcze co jest ich przyczyną (jaka jednostka chorobowa). Ponadto dieta łatwo strawna ma zastosowanie w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka i jelit, nadmiernej pobudliwości jelita grubego czy nowotworach przewodu pokarmowego.
Jak sama nazwa wskazuje dieta łatwo strawna polega na wprowadzeniu produktów łatwo strawnych, dlatego też wymaga maksymalnego ograniczenia a nawet wykluczenia:
- tłustych potraw i produktów,
- potraw smażonych i pieczonych w tradycyjny sposób (z dodatkiem tłuszczu)
- produktów i potraw długo zalegających w żołądku, wzdymających oraz ostro przyprawionych.
produktów i potraw długo zalegających w żołądku, wzdymających oraz ostro przyprawionych.
Dodatkowo ograniczeniu podlega ilość błonnika pokarmowego (do 25 g/dobę) stąd też należy ograniczyć spożycie produktów zbożowych gruboziarnistych.Oczywiście błonnik pokarmowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania jelit i pewne jego ilości w diecie muszą zostać uwzględnione. Aby błonnik pokarmowy nie drażnił nadmiernie przewodu pokarmowego należy:
- wybierać delikatne warzywa i dojrzałe owoce,
- warzywa i owoce obierać ze skórki oraz gotować,
- miksować produkty oraz przecierać przez sito
- stosować oczyszczone produkty zbożowe
W chorobie refluksowej ogromne znaczenie ma zastosowanie odpowiedniej diety, umożliwiającej złagodzenie dokuczliwych objawów oraz wyleczenie stanu zapalnego przełyku, który pojawia się na skutek zarzucania kwaśnej treści z żołądka.
W refluksie żołądkowo – przełykowym stosuje się dietę łatwo strawną z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego. Stąd do listy produktów „zakazanych” należy dopisać:
- owoce cytrusowe oraz soki z owoców cytrusowych,
- sok pomidorowy,
- kwaśne potrawy,
- kawę naturalną oraz mocną herbatę,
- alkohol (w tym piwo) oraz napoje alkoholowe,
- cukierki zawierające alkohol i miętę,
- czekoladę, wyroby czekoladowe oraz kakao,
- napoję i wody gazowane (uwolniony gaz w żołądku zwiększa objętość treści
- pokarmowej, co sprzyja refluksowi),
- kostki bulionowe, przyprawy z glutaminianem sodu,
- rosół, esencjonalne wywary z kości, mięsa i grzybów,
- produkty marynowane, wędzone, smażone, pikantne oraz słone
Przykładowy posiłek diety łatwo strawnej 😉
Sałat kus kus z warzywami i szynką
Kasza kus kus – 3 łyżki (39g)
Kaszę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (nie dodawaj kostki rosołowej! – opcjonalnie niewielką ilość soli).
Dodaj:
- Fasolka szparagowa (mrożona lub świeża – młoda) 100g
- Pomidor (bez skórki!) sztuka (150g)
- Natka pietruszki (posiekana) łyżka
- Szynka delikatesowa z kurczaka plaster (20g)
- Olej rzepakowy łyżka (10g)Fasolkę ugotuj w wodzie. Pomidora posiekaj. Szynkę posiekaj w kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki z kaszą.
